米其林发布2023北京米其林指南榜单

◆一星餐厅新增4家

◆2家必比登推介餐厅最新上榜

◆3项个人大奖颁出，包括首个北京米其林指南侍酒师奖

◆米其林发布2023北京米其林指南榜单，新增4家星级餐厅，米其林指南侍酒师奖首次在北京颁出

2022年12月21日，北京米其林指南线上发布会公布了新版北京米其林指南完整榜单，包括2家三星餐厅、3家二星餐厅、31家一星餐厅，以及19家必比登推介餐厅和53家米其林指南入选餐厅。发布会上公布3位餐饮人才获得个人特别大奖，其中包括首次颁出的北京米其林指南侍酒师奖。

米其林指南国际总监格温达-普勒内克（Gwendal Poullennec）先生感谢餐饮业同仁在过去一年中的坚持与努力，照顾客人、经营餐厅、管理团队，让人们对烹饪与美食的追求在挑战面前依然热忱。他表示：“米其林指南团队惊叹于北京再度拔高了烹饪造诣。无论是为了追寻美食风潮，探究地域传统味道，还是感受国际化的创新呈现所带来的独特体验，美食爱好者眼中的北京美食包罗万象，又有一道与众不同的色彩。它来自于北京厨师与烹饪团队的果敢与自信，用纯熟技艺、热爱与执着，塑造北京特有的餐饮性格。”

4家餐厅最新上榜北京米其林星级推荐

新版北京指南中共有31家餐厅获得一星评级，其中2家餐厅首次上榜便摘得米其林一星肯定，2家餐厅则从米其林指南入选餐厅中脱颖而出，成功晋级。

富临饭店

2022年新开业的富临饭店，是香港知名粤菜品牌在北京的首家分店。设计富丽堂皇，装潢气派。菜单与香港店大致相同，保留了不少招牌菜式，如味道鲜甜、口感嫩滑的珊瑚鸽蛋龙虾球，鲍鱼为镇店之宝，不容错过。

鲁上鲁

餐厅以供应鲁菜为主，菜单包含孔府菜和胶东海产，尤其擅于烹调海参菜式。餐厅每天空运新鲜食材到店，并提前为客人制定菜单。

京艳-翰林书院

餐厅所在的三进式四合院为历史建筑，环境优美。菜单提供丰富多样的京菜：不妨尝试传统枣木烤鸭、京式酱汤金沙参和煲仔饭。

Trb Hutong

餐厅选址隐蔽，找到它可能是一个挑战，但美食爱好者的努力会得到回报，因为他们可以品尝厨师团队提供的盛宴。餐厅选用当地食材烹制精致的当代法式美食。套餐以当季上佳食材为特色，而甜点则为一餐写下完美注脚。

2023北京榜单中，京兆尹和新荣记(新源南路)两家餐厅以其一贯高质量出品蝉联米其林三星殊荣。潮上潮、京季和屋里厢3家餐厅依然位列米其林二星评级，持续为美食爱好者呈现精致考究的潮州菜、京菜和沪菜。

必比登推介榜单新增2家餐厅

新版北京指南中，必比登推介榜单一共推荐19家美味超值餐厅，人均消费一般都在300元人民币（包含三道菜式，饮料酒水除外）以下，囊括颇多久负盛名的地方特色小吃。其中2家满载食客记忆的餐厅最新进入榜单：最初由四川驻京办开设的老川办，于1995年开始对公众开放，提供口味地道的四川经典美食，深受食客欢迎；而在宜宾招待所里，来自宜宾的厨师团队带来具家乡特色的川菜，如李庄白肉、宜宾燃面等，一位难求。

可持续美食与餐饮

米其林指南致力于推动餐饮业在可持续美食方向上的努力，希望通过不断表彰厨师与餐馆经营者们的积极实践，激发餐饮行业及美食爱好者心中的可持续餐饮理念。京兆尹餐厅团队将可持续实践开展到餐厅经营的方方面面，他们采用有机农场出品的蔬果烹制精美的蔬食菜肴，使用环保用品，并通过社区活动，积极倡导可持续生活方式。京兆尹继续获得米其林绿星肯定。

2023北京指南颁出3项个人大奖

为挖掘餐饮人才、推动行业进取氛围，本次北京米其林指南发布会一如既往，向技艺精湛及专业卓越的个人颁发特别奖项，包括服务奖、年轻厨师奖，以及首次在北京颁出的侍酒师奖。

来自新上榜米其林一星餐厅鲁上鲁餐厅的王浩全主厨获得北京米其林指南年轻厨师奖。王主厨来自山东烟台，热爱鲁菜烹调艺术，非常擅长处理胶东海产。

李文浩先生，来自米其林指南入选餐厅凰庭获得本次米其林指南服务奖。他态度亲切友好、礼貌周到，并随时跟进客人的需求。

最后，首次在北京颁出的侍酒师奖，则专为表彰餐饮业内才华横溢的侍酒师而设立。以娴熟的侍酒技巧、丰富的餐酒知识和对这一事业的专注与热爱，侍酒师通过恰当的餐酒搭配，让用餐体验更加完整、愉悦。

来自米其林三星餐厅新荣记 (新源南路)的杨振青先生获得本届北京米其林指南侍酒师奖。杨先生从开业的第一天起就在餐厅工作，对餐酒搭配有着独特的见解，对葡萄酒的选择出色，服务谦逊而礼貌。

除以上评级和奖项外，还有53家餐厅入选新版北京指南，包含首次上榜的5家餐厅，总体覆盖20多种风格菜系，包罗万象，惊喜迭出。

2023年北京米其林指南共收录108家餐厅，其中包括：

-2家米其林三星餐厅

-3家米其林二星餐厅

-31家米其林一星餐厅（包括4家新上榜餐厅）

-19家必比登推介餐厅（包括2家新上榜餐厅）

-53家米其林指南入选餐厅（包括8家新上榜餐厅）

-3项特别奖项：米其林指南服务奖、米其林指南年轻厨师奖和米其林指南侍酒师奖

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