北京建国饭店杰斯汀法餐厅在2017年8月25日至10月22日期间策划了“7+法国生蚝美食节”，精选七种上等法国生蚝，分别是：吉拉多、安之莲、圣迪娜、月亮生蚝、芬德克雷尔、黄金生蚝和小鲜肉生蚝。
↑北京建国饭店杰斯汀法餐厅
每个国家出产的生蚝各有特色，当中以法国蚝的知名度和口味更胜一筹，味道也更复杂，能吃出前中后韵味。法国生蚝又以养殖方法（深海放牧、浅水养肥），出产地区（贝隆河口、布列塔尼半岛、阿卡雄海湾）和味道再细分，可见品蚝是一门相当讲究的学问。
吉拉多蚝肉质丰满，贝壳里并没有太多的海水，入口鲜香味扑来，短暂的爽脆以后，是丰盈软滑的感 觉，好像在吃牛奶布丁；然后榛子、碘香徐徐出现，细品后又感觉有微微烟熏或 酒香。吞下蚝肉后，整个口腔还有余香在回荡，如果不再喝水或吃东西，余香和柔滑感觉能维持十多分钟之久。
难怪它被法国美食指南《Gault Millau》称为“蚝中的劳斯莱斯”，也是生蚝行家们口中最像葡萄酒的生蚝。每只特级吉拉多生蚝品均至少都需得经过4年、共59道精工养殖手续才能上市。那种豪华感觉，绝对明显、实在。
安之莲是一颗三载春秋的生蚝，这也使它的口感丰富特别。一口咬下去便能感受到非常爽脆的口感，加上其饱满的肉身，生蚝本身咸香而甘甜的滋味也丝毫不会被酱汁掩盖，二者在嘴里融合得十分美妙，绝对算是一口大满足。
圣迪娜是一种特殊的牡蛎，它的成长需要整整30个月。这使得圣迪娜即使是在欧洲市场上也具有强大的竞争力。它的成长是法国原产地和法国的专业知识的结合，是以最严格的质量监管。
芬德克雷尔生长于法国西部罗亚尔河口和吉隆特河口间，属于礁岩蚝的代表。这种蚝口味比较偏重，吃起来碘咸味浓郁，同时还有矿石的味道。生长三年的生蚝被转移到贝隆河专门为它们预备的养殖园，以获得最好的品质，里面的肉会根据季节呈现不同的绿色。
黄金生蚝生长于法国诺曼底，因纬度关系，这里的海水和阳光当然不及地中海温暖，但这一点又恰好造就了黄金生蚝的清爽口感。微凉的脆爽，让生蚝爱好者在品尝诺曼底黄金生蚝的瞬间，就可以清楚感受到拂面的海水鲜咸，每个外壳都会带有微微闪光的金黄色，黄金生蚝也因此得名。更值得一提的是，这种黄金生蚝还荣获了法国工匠奖，客人可在此次美食节期间品味它独特的味道。
小鲜肉生蚝产自于一片盛产肥美鲜甜生蚝的海域，蚝农们精心挑选出上等蚝苗，在优越的自然条件以及出色的人工处理下，小鲜肉生蚝充分展现出了肉质紧实、口感肥美的优质特点。蚝肉较其他生蚝更为甜美。
月亮生蚝是一款法国特级高端生蚝的新品，它的成熟期为3年，经过4年培植技术的研发才得以面世，蚝肉微甜较其他生蚝更为细腻。众所周知满月的时候海水是最为活跃的，这时海潮会变得特别高，海水里面的浮游生物最为丰富，而月亮生蚝正是在满月的海水里面被蚝农培植、精炼和捕捞的。
↑7+法国生蚝冷盘
以上提到的顶级生蚝都是用专业木箱从法国原产地进口，每周根据预定量有计划的双航班运到国内，保证从生蚝从打捞到送上餐桌不超过72小时，竭尽所能地确保生蚝的新鲜品质，保有法国当地的海水与蚝肉一起品尝，肥美而鲜嫩。
美食节期间，除了精心定制了特式菜单，让到店客人品味美食的同时，享受精致的服务外，杰斯汀法餐厅还为各位爱蚝人士准备了生蚝品鉴会，专业开蚝师为客人现场撬蚝，7种生蚝供客人自选，法国圣路易白之白全干起泡酒、安琪莎当妮白葡萄酒与生蚝的完美组合，佐以无限量的佐餐小吃，绝对让客人吃的开心，品得尽兴。
↑专业开蚝教您打开生蚝的正确方式
美食节活动时间：2017年8月25日至10月22日
生蚝品鉴会时间：2017年9月15日 18:00-20:00
地址：北京市朝阳区建国门外大街5号北京建国饭店杰斯汀法餐厅
附：美食节零点菜单、品鉴会安排及小吃菜单
7+法国生蚝美食节
芬德克雷尔 安芝莲 圣迪娜 吉拉多
月亮生蚝 黄金生蚝 小鲜肉生蚝
建国生蚝海鲜冷盘
生蚝和扇贝鞑靼
生蚝天妇罗沙拉
温焗生蚝伴香槟鱼子酱
菜花奶油汤伴生蚝三明治
熏生蚝千层酥，蘑菇汁
香煎酿馅鸡胸配小龙虾汁
慢火三文鱼伴生蚝天宝
铁扒澳洲牛柳配鲜牡蛎肉汁
7+法国生蚝品鉴会
品鉴会时间：2017年9月15日 18:00-20:00
品鉴会形式：专业开蚝师现场撬蚝，客人自选
品鉴会价格：358元每位
品鉴会内容：法国7种生蚝
法国圣路易白之白全干起泡酒、安琪莎当妮白葡萄酒
小吃无限享用
生蚝品鉴小吃菜单
牛肝菌鹅肝酱
蔓越莓奶酪鸡肉卷
银鳕鱼西葫芦花
风干火腿奶酪球
金枪鱼碗青柠酱
熏牛肉卷紫椰菜
南瓜果蔬园
三文鱼鞑靼酿樱桃番茄
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