星级餐厅于十年间上升三倍！
近日，米其林公布2018年《米其林指南香港澳门》，此次一共收录227家香港餐厅及65家澳门餐厅，其中8家三星餐厅，包括6家香港及2家澳门餐厅，16 家二星餐厅，包括11家香港及5家澳门餐厅，57家一星餐厅，包括46家香港及11家澳门餐厅，82家必比登美食推介餐厅，包括73家香港及9家澳门餐厅。
自2008年起，香港的饮食市场愈发成熟，无论在品质还是选择上均大有进步，而种类也逐年变得广泛，由本地粤菜乃至世界级的高端餐饮均可见一斑。今天的香港已经成为亚洲的饮食热点、世界最蓬勃的餐饮集中地之一。米其林指南国际总监米高•艾利斯先生表示：“米其林指南进入香港澳门已有十个年头，我们非常高兴看到本地美食环境越来越有活力，星级餐厅的数量更增加至当初的三倍！”
在新一年的米其林指南中，所有三星餐厅均维持水平。荣获三星评级的香港餐厅分别有Bo Innovation、L’Atelier de JoëlRobuchon、龙景轩、8½ Otto e
Mezzo-Bombana、志魂和唐阁，以及澳门的天巢法国餐厅及8餐厅。
本次有8家香港的新餐厅荣获一星殊荣。由澳洲主厨Shane OSBORN主理的Arcane，在开放式厨房中以优质食材及平民菜谱交融出艺术品一样的菜式；Kaiseki Den by Saotome于2017年开业，主厨Saotome以时令食材制作出厨师发办怀石料理，包括拿手的黑松露海胆饭及炭烤和牛料理；在上海及新加坡已广为饕客熟知的御宝轩终于在香港落户，获得一星殊荣，餐厅中可以观赏到维港两岸的迷人景致，再搭配精致的中菜，包括脆米海鲜浸东星及法式蟹盖，让食客有一场视觉及味觉交织的盛宴。另外有2家粤菜餐厅荣获一星殊荣：营致会馆和怡东轩。营致会馆提供传统精致的粤菜，食客可以在雅致的餐厅中吃到他们的招牌菜脆香贵妃鸡，而怡东轩除了供应讲究传统的菜式外，也会以时令食材制作创新菜式。
今年有两位知名法国主厨主理的餐厅进驻香港并获得一星殊荣，足见香港这个城市在美食界的吸引力。包括由主厨Olivier BELLIN主理的The Ocean，他创作的料理以海洋为主题，材料搭配有大虾、海胆和带子等，与他在法国布列塔尼的餐厅一样令人垂涎。而Rech则由Alain DUCASSE主理，香港分店更是这家著名的巴黎海鲜餐厅的第一家海外分店，他们善于制作传统的海鲜菜式，例如海鲜拼盘、生蠔、香煎牛油龙脷柳，及必试的法式冧酒蛋糕，再配以创新的醃鱼生及鲜虾配果仁、香草及海草。
另外不得不提的就是Tate，他们去年已获得一星殊荣，今年搬到荷李活道一个更大的店铺继续营业，其东主兼主厨刘韵棋致力为食客献上创新及富有艺术性的日本法国融合菜式。
2018版指南包含82家必比登美食推介餐厅，其中73家位于香港、9家位于澳门的餐厅，食客均能以不到400元港币享用优质的三道料理。这些餐厅充分展现了粤菜的特色以及本地饮食文化的多元性，食客不花高价就能品尝到优质的小炒、粥面及点心。
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