首尔TOCTOC餐厅获“Miele最值得关注奖”

亚洲50最佳餐厅隆重宣布首尔TOCTOC 餐厅荣获备受瞩目的“Miele 最值得关注奖”

2017 年 2 月 21 日，由圣沛黎洛(S.Pellegrino) 和巴娜(Acqua Panna)赞助的第五届亚洲 50 最佳餐厅颁奖典礼将于泰国曼谷的 W 酒店举行，届时 TocToc 餐厅东主兼主厨 Kim Dae-chun 将于颁奖典礼上领奖。

主厨 Kim Dae-chun 曾为一位鼓手，期后他到日本追寻音乐梦。于日本期间，他发现自己对厨艺的热情，并报读东京厨艺学校。于 2008 年他回到南韩，于首尔不同的餐厅磨练厨艺，学习各种法式、意式及日式的菜肴，同时增进他对餐厅前线营运的知识及体验。集合这些经验及灵感，他创办TocToc 的理念亦越见清晰。

位于首尔狎鸥亭的 TocToc（knock knock的法文）于 2013 年 4 月开幕，瞬间以其现代、法式风格及采用韩国当季最新食材等元素而闻名。 TocToc 轻松的氛围及咖啡店式的装潢与餐厅精巧高级的厨艺概念相映成趣。韩国当地海鲜为餐厅的主打菜式，而主厨 Kim Dae-chun 的厨艺也于其完美的摆盘及细致的味道配搭中显露无遗。

获奖后，TocToc 主厨 Kim Dae-chun 指：“我很荣幸餐厅获得这项殊荣。『Miele 最值得关注奖』肯定了我们厨艺的成就，并鼓励我们更加努力，希望日后可以跻身『亚洲最佳 50 餐厅』之列。”

“亚洲 50 最佳餐厅”编辑 William Drew 指：“『亚洲最佳 50 餐厅』锐意发掘及表扬厨艺界新星；而『Miele 最值得关注奖』正正反映了这个理念。近年来，主厨 Kim Dae-chun 凭借他创新的菜式及优质的当地食材在首尔餐饮界留下深远影响。有见餐厅团队追求卓越的决心， TocToc 有望将来打入『亚洲最佳 50 餐厅』之列。”

以往“最值得关注奖”得奖餐厅包括新加坡的 Jaan、香港的天空龙吟、首尔的 La Yeon 及去年得奖餐厅-东京的 Florilège。

Miele 亚洲区域总裁 Mario Miranda 展示：“我们祝贺 Kim Dae-chun 主厨得奖以及其创新的概念。创新一直是我们不断追求卓越的宗旨。此奖项认同了一直进步及创造优质餐饮体验的厨师。这也是 Miele 设计厨具用品的核心理念。”

“亚洲 50 最佳餐厅”名单的编选制度

“亚洲 50 最佳餐厅”名单由 The Diners Club“亚洲 50 最佳餐厅”评审委员会投票选出，该评审委员会由超过 300 名在亚洲餐饮界具有一定影响力的人士组成，每位获邀加入评审委员会的成员均对亚洲餐饮业抱有独到见解。各地区的评审委员会的成员包括食评家、厨师、餐厅东主和及备受推崇的美食家。会员根据其过去 18 个月到访餐厅的用餐体验，按喜好顺序列出他们的最佳餐厅。投票并未预设评分标准，但评判需遵循严格投票规则。

2017 年“亚洲 50 最佳餐厅”将聘请专业咨询机构德勤（Deloitte）作为官方独立审裁合作伙伴。德勤将确保投票过程的公正性及真实性，以及“亚洲 50 最佳餐厅”名单的评选结果保密。

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